鲷鱼汤底面店在香港逐渐有越开越多的势头，然而在日本以鱼骨汤作主打的拉面店并不算多，「真鲷ぇ　け 面鱼 本店」是当中少有能够成为人气拉面店的先驱者，曾获「TRY 拉面大赏」新人奖第 1 名等奖项加冕，足以证明实力。要知道以鱼骨熬汤容错率低，只是稍稍出错，鱼腥味便会毁掉一切，对一向谨慎的日本人而言鱼汤是相当难处理的。

店家以爱媛县宇和岛产真鲷鱼鱼骨足足熬煮 6~7 小时而成，并以德国产岩盐调味，鱼汤浓郁鲜甜并无半点腥味，此外汤底亦加了柚子皮，口感清爽亦降低鱼汤腻度；细面用上北海道产小麦，以石臼磨麦制面方法制成，挂汤力强富弹性，与鱼汤相得益彰；叉烧则用上山形县产三元猪，切成薄片後低温慢煮再以樱花木烟熏而成，质感软嫩，肉味浓郁，带淡淡烟熏香气，相当好吃。而当地人吃鲷鱼汤拉面，例必加配一碗杂炊，在吃得差不多时，把白饭倒入汤中吸尽鲷鱼精华，吃到一滴不剩，才算大满足！

特制真鲷拉面 / 1,100 日圆

对比本地的鲷鱼汤面，日本的味道更有层次和变化。

真鲷沾面 / 850 日圆

沾面汁的鲷鱼味道非常浓郁，推荐给鱼汤粉丝。

火炙真鲷冷面 / 1,000 日圆

店家因应时期推出期间限定菜单，夏季就曾推出限量一星期的火炙真鲷冷面。

店内共有 16 间座位，一般轮候 10~15 分钟已可入座。

真鲷ぇ　け 面鱼 本店

地址∶东京都墨田区江东桥 2-8-8 Park-Side 大厦 1F

营业时间∶11:00-21:00

定休日∶年中无休

交通∶JR 总武线或东京 / Metro 半藏门线锦纟町站徒步约 6 分钟

网址∶https://www.mengyo.net/